ヅケ丼
2008/11/25
昨晩魚屋さんで美味しそうな刺身セットを購入できたので、一晩醤油と煮切り酒と生姜に漬け込んでおきました。ブリと鯛、イカとホタテを漬け込み、大トロは漬け込まず、叩いた長いもと一緒にアツアツのご飯に載せていただきました。お吸い物は昆布だしで、絹さやと椎茸でした。
小田原カマボコ
2008/11/21
箱根の現場帰りに、Ｎさんと一緒に小田原でランチを食べました。某カマボコ屋さんが経営するレストラン群が道路際に展開していますので、その中の日本料理屋さんに入りました。Ｎさんは名物カマボコ御前を、僕は昨日美味しい魚のタタキを食べたので、てんぷら御前をいただきました。味はそこそこ、値段は高めでした。
式根島のたたき
2008/11/20
今月の初頭に研修に来てくれた、都立新島高校のＭ君が、研修のお礼ということで、彼の住んでいる式根島の名物、「
たたき
」を送ってくれました。伊豆諸島で採れたトビウオと青ムロアジをすり身にしたものを、たたきと呼ぶそうです。一品は豆腐とニンジン、玉ねぎを混ぜて和風ハンバーグとし、大根オロシとポン酢で頂きました。もう一品は、大根とニンジン牛蒡と一緒にツミレ汁にしていただきました。どちらも癖がなく、とても美味しく食べやすい料理でした。Ｍ君、そしてご両親さま、「たたき」どうもご馳走様でした。
餃子ライス
2008/11/19
岸本さんが沢山作って、冷凍保存しておいた餃子を頂きました。一つ一つ売り物のようにきれいで、正確な大きさの餃子でしたが、焼きに失敗してしまいました。フライパンのテフロン加工を過信しすぎたようです。それでも味はご飯のおかずにぴったりの美味しさでした。他にイカと小松菜の炒め物も作りました。
ポークチョップ＆エゴマキムチ
2008/11/18
おかず盛り沢山のランチです。メインはポークチョップです。昨晩から玉ねぎとりんごを摩り下ろしたソースに漬け込んだ置いたものを焼き、煮詰めたソースを掛けています。裏メインは、お友達のＫＪ君のお母様お手製のエゴマの葉のキムチです。味が濃くて、それでいて爽やかな美味しさで、ご飯を巻き巻きしながらいただきました。それにモヤシの炒め物、ポテトサラダ、更にカレースープまで作ってしまいました。正直作りすぎで、明日に取って置けば良かったです。ＫＪ君、ご馳走様でした！
チキン・ジェノベーゼ
2008/11/17
グリルしたチキンとジャガイモを混ぜた、フェトチーネのジェノベーゼです。ジェノベーゼは、フレッシュバジルと、松の実、ニンニクにチーズとオリーブオイルをブレンダーで攪拌した自家製です。カリカリになったチキンとジャガイモの触感と、フレッシュなバジルの香りが嬉しいパスタになりました。付け合せは、レンズ豆とチキンと玉ねぎのスープです。
マナガツオのスープと肉まん
2008/11/14
高級白身魚のマナガツオを手に入れたので、スープにしました。頭と骨ごと紹興酒と生姜、ネギと一緒に煮立て、仕上げに豆腐を入れました。淡白であっさりして、癖のない味で、美味しく沢山頂きました。肉まんは目黒方面に出掛ける用事があったので、帰り道に「
目黒五十番
」で普通の肉まんとホタテ入り肉まんを買ってきました。後は、小松菜と鶏肉と揚げの炒め物です。すっかり満腹になりました。
北海道と大阪
2008/11/13
スタッフの渡辺さんとＮさんの二人が本日のランチを作ってくれました。メインのじゃがいも団子は、北海道出身のＮさんが作ったもので、蒸したジャガイモをマッシュして、片栗粉と塩コショウを加えて練ったものを薄切りにして、フライパンで焼いたものです。もっちりした餅のような、おやつ感覚の食べ物でした。大阪出身の渡辺さんが作ってくれたのは、肉うどんでした。こちらは薄味のさっぱりした味付けでした。どちらもスナック感覚の軽い食べ物でした。どうもご馳走様でした。
鶏手羽先のベトナム風揚げ
2008/11/12
大山地鶏の手羽先を、ナンプラーと醤油、砂糖と生姜に漬け込んでおき、それを二度揚げした、ベトナム風手羽先のから揚げです。レモングラスがなかったので、仕上げに、タイ風のレモングラス入りスナックを砕いて振り掛けました。スープは、塩漬け鶏を紹興酒で煮たスープに、韓国の餅、トックと玉ねぎを入れたものです。チキンは薄味で、見た目ほどはおかずにはなりませんでした。残念。
穂坂君とお好み焼き
2008/11/11
今年4月に事務所を辞めた穂坂君と事務所スタッフで久しぶりに夕食を食べました。目黒の広島風お好み焼き屋さんです。まあまあ美味しかったのですが、残念ながらカウンター席しか空いていなかったので、皆で黙々と食べるだけになってしまいました。食後にスターバックスに移動し、穂坂君のおごりでコーヒーを飲みながら、色々とお話しました。どうもご馳走様でした。
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